formation cuisinier تدريب الطبخ

formation de cuisinier (CAP Cuisine, formation professionnelle, technicien en cuisine, etc.). Ces modules couvrent à la fois les compétences techniques, organisationnelles, hygiéniques, et relationnelles nécessaires pour exercer le métier de cuisinier : 🍽️ 1. Modules Techniques de Cuisine Techniques de base en cuisine Taillage des légumes Techniques de cuisson (griller, rôtir, sauter, mijoter...) Fonds, sauces, et jus Préparation des entrées froides et chaudes Salades, potages, hors-d’œuvre Préparation des plats principaux Viandes, poissons, volailles, garnitures Pâtisserie de base pour la cuisine Desserts classiques, pâtes de base, entremets Dressage et présentation des plats Esthétique de l'assiette Association des couleurs et textures 🧼 2. Modules d’Hygiène et Sécurité Hygiène alimentaire (HACCP) Chaîne du froid Contamination croisée Nettoyage et désinfection Sécurité au travail Prévention des risques en cuisine Gestes et postures Sécurité incendie 🧾 3. Modules de Gestion et Organisation Organisation du poste de travail Mise en place (mise en place) Gestion du temps et des priorités Gestion des approvisionnements Réception et stockage des denrées Gestion des coûts en cuisine Fiche technique Connaissance des produits alimentaires Viandes, poissons, fruits, légumes, épices Saisonnalité, provenance, qualité Cuisine du monde / régionale / gastronomique Spécialités régionales ou internationales Nutrition et diététique de base Équilibre alimentaire Adaptation à des régimes spécifiques 👨‍🍳 5. Modules Professionnels et Relationnels Communication et travail en équipe Travail sous pression Accueil et relation client (si cuisine ouverte ou chef à domicile) Présentation personnelle Dialogue avec le client