D’où vient-il, ce poivre aux notes fraîches et puissantes ? Son histoire mouvementée nous emmène aux confins de l’Inde, dans les cales des navires arabes et vénitiens, jusque dans les méandres de la Reconquista espagnole. Son nom même incarne ses nombreux périples à travers l’histoire. Le sanskrit pipalli devient très vite peperi en grec puis piper, en latin. Le poivre est en effet originaire du sud-ouest de l’Inde. Plus exactement de la région du Kerala, sur la côte de Malabar. C’est pour cette raison que le Malabar noir est considéré comme le poivre originel. Dès l’Antiquité, les Européens font venir les épices de l’Extrême-Orient. On retrouve la première trace écrite du poivre dans l’ouvrage du romain Apicius, De l’art culinaire. Il le nomme alors « roi des épices ». Utilisation : Le poivre Akri est un poivre fort dont la chaleur est présentée avec finesse. C'est le plus puissant des poivres. Il complète à merveille le fromage de chèvre. C'est un poivre qu'on peut utiliser de l'entrée au dessert sans aucun problème. Le poivre peut être utilisé dans toutes les recettes pour relever le goût et donner de la saveur. Avec toutes les viandes blanches, il se lie très bien. Il est aussi idéal pour apporter un goût supplémentaire à certains desserts comme la glace à la vanille ou encore les tartes aux pommes.