- Assurer l'excellence et la fluidité du service (accueil, salle, encaissement). - Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Animer, former et motiver l'équipe de salle et de cuisine (en coordination avec le Chef). - Gérer les commandes, les relations fournisseurs et l'optimisation des stocks. - Contrôler les opérations de caisse et réaliser les clôtures journalières.