Une partie des eaux usées issues des cuisines professionnelles sont chargées de matières grasses et huileuses, d’origine animale ou végétale, qui peuvent perturber le bon fonctionnement des réseaux d’évacuation des eaux et des stations d’épuration (STEP). Ces eaux sont dénommées eaux grasses. S.FIVE GROUPE vous conseille une installation de séparation des graisses afin de retenir ces substances à la source et d'éviter ainsi toute atteinte aux eaux et aux équipements publics.