Nom Catégorie DJA (CSHA) AB Utilisation Groupes à risques Symptômes Précisions E 100 Curcumine Colorant ns - Glace, yaourt, bonbon - - (3) E 101 Riboflavine Colorant ns - Nbreux alim. - - (3) E 102 Tartrazine Colorant 7,5 - Nbreux alim. (boisson, merguez, bonbon, gâteau) et médicaments Asthmatique à l'aspirine. Prévalence 4 à 6 % Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 104 Jaune de quinoléine Colorant 10 - Nbreux alim. (bonbon et chewing-gum) - Symptômes cutanéo- muqueux (1) E 110 Jaune orange S Colorant 2,5 - Nbreux alim. (glace, pâtisserie) et médicaments (paracétamol) Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 120 Cochenille, carmins Colorant 5 - Boisson sucrée, yaourt, chewing-gums - Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 122 Azorubine, carmoisine Colorant 4 - Nbreux alim. (bonbon, dessert) Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 123 Amarante Colorant 0,8 - Vins, spiritueux et œufs de poisson - Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires (1) E 124 Ponceau 4R, rouge cochenille A Colorant 4 - Chewing-gum, yaourt, fruit confit Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 127 Erythrosine Colorant 0,1 - Cerise confite, bonbon, fruit au sirop Allergique à l'iode, personnes soufrant d'hyperthy-roïdie Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 128 Rouge 2G Colorant 0,1 - Saucisses anglo-saxonnes, viandes utilisées dans les hamburgers Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 129 Rouge allura AC Colorant 7 - Bonbon, gâteau Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 131 Bleu patenté V Colorant 15 - Nbreux alim. (chewing-gum) - Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 132 Indigotine, carmin d'indigo Colorant 5 - Nbreux alim. (chewing-gum, bonbon) - - (2) E 133 Bleu brillant FCF Colorant 10 - Boisson, fruit confit - - (2) E 140 Chlorophylles, chlorophyllines Colorant ns - Nbreux alim. - - (3) E 141 Complexe cuivre-chlorophylles Colorant 15 - Nbreux alim. - - (2) E 142 Vert S Colorant 5 - Nbreux alim. - - (2) E 150 a Caramel ordinaire Colorant ns - Soda, glace, confiserie - - (3) E 150 b Caramel de sulfite caustique Colorant 200 - Nbreux alim. - - (2) E 150 c Caramel ammoniacal Colorant 200 - Glace - - (2) E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium Colorant 200 - Nbreux alim. - - (2) E 151 Noir brillant BN Colorant 5 - Nbreux alim. - - (2) E 153 Charbon végétal médicinal Colorant ns Oui Nbreux alim. (fromage de chèvre, caramels) - - (3) E 154 Brun FK Colorant 0,15 - Uniquement dans les harengs fumés des pays nordiques Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 155 Brun HT Colorant 3 - Nbreux alim. (gâteau au chocolat) Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 160 a Caroténoïdes Colorant 5 - Biscuit, beurre, glace, bonbon - - (2) E 160 b Rocou, bixine, norbixine Colorant 0,065 Oui Nbreux alim. Autorisé dans certains produits laitiers - Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 160 c Extrait de paprika, capsanthine, capsorubine Colorant nc - Nbreux alim. (fromage, sauce, yaourt) - - (3) E 160 d Lycopène Colorant ns - Sauce - - (3) E 160 e Bêta-apocarotenal-8' Colorant 5 - Nbreux alim. (fromages industriels) - - (2) E 160 f Ester éthylique de l'acide bêta-apocaroténique-8' Colorant 5 - Nbreux alim. - - (2) E 161 b Lutéine Colorant ns - Nbreux alim. - - (3) E 161 g Canthaxantine Colorant 0,03 - Saucisse de Strasbourg - Symptômes cutanéo- muqueux (1) E 162 Rouge de betterave, bétanine Colorant ns - Yaourt - - (3) E 163 Anthocyanes Colorant ns - Nbreux alim. (yaourts fruités, boissons aux fruits, pâtes de fruits, confitures) - - (3) E 170 Carbonate de calcium Colorant, anti-agglomérat, agent de texture ns Oui Nbreux alim. (bonbons, chewing-gum) - - (3) E 171 Dioxyde de titane Colorant ns - Bonbons, chewing-gum - - (3) E 172 Oxyde et hydroxyde de fer Colorant ns - Coloration en surface de certains produits laitiers, bonbons et chewing-gums - - (3) E 173 Aluminium Colorant ns - Coloration en surface de certains produits, gâteaux et bonbons. Interdit en Australie. - - (3) E 174 Argent Colorant ns - Coloration en surface de certains produits (gâteaux et bonbons) - - (3) E 175 Or Colorant ns - Coloration en surface de certains produits (gâteaux et bonbons) - - (3) E 180 Lithol-rubine BK Colorant 1,5 - Composition des croûtes de fromage. Interdit en Australie Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 200 Acide sorbique Conservateur 25 - Nbreux alim. - Symptômes cutanéo- muqueux (1) E 202 Sorbate de potassium Conservateur 25 - Nbreux alim. (yaourts aux fruits, sauces, boissons) - Symptômes cutanéo- muqueux (1) E 203 Sorbate de calcium Conservateur 25 - Nbreux alim. (yaourts aux fruits) - Symptômes cutanéo- muqueux (1) E 210 Acide benzoïque Conservateur, exhausteur de goût 5 - Boissons sucrées et les confitures Personnes souffrant d'urticaire chronique et asthmatiques. Prévalence 2% des asthmatiques. Symptômes surtout cutanés, plus accessoirement respiratoires ou digestifs (1) E 211 Benzoate de sodium Conservateur 5 - Boissons sucrées et les confitures Personnes souffrant d'urticaire chronique et asthmatiques Symptômes surtout cutanés, plus accessoirement respiratoires ou digestifs (1) E 212 Benzoate de potassium Conservateur 5 - Boissons sucrées et les confitures Personnes souffrant d'urticaire chronique et asthmatiques Symptômes surtout cutanés, plus accessoirement respiratoires ou digestifs (1) E 213 Benzoate de calcium Conservateur 5 - Boissons sucrées et les confitures Personnes souffrant d'urticaire chronique et asthmatiques Symptômes surtout cutanés, plus accessoirement respiratoires ou digestifs (1) E 214 P-hydroxybenzoate d'éthyle Conservateur 10 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons - Symptômes cutanéo- muqueux. Toxique (1) E 215 Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque Conservateur 10 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons - Symptômes cutanéo- muqueux. Toxique (1) E 216 P-hydroxybenzoate de propyle Conservateur 10 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons - Symptômes cutanéo-muqueux. Toxique (1) E 217 Dérivé sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque Conservateur 10 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons - Symptômes cutanéo- muqueux. Toxique (1) E 218 P-hydroxybenzoate de méthyle Conservateur 10 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons - Symptômes cutanéo- muqueux. Toxique (1) E 219 Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque Conservateur 10 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons - Symptômes cutanéo- muqueux. Toxique (1) E 220 Anhydride sulfureux Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons Asthmatiques, prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 221 Sulfite de sodium Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Poissons Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 222 Sulfite acide de sodium Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Poissons Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 223 Disulfite de sodium Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Vin, bière Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 224 Disulfite de potassium Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Vin, bière, vinaigre Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 226 Sulfite de calcium Conservateur, anti-oxygène, affermissant 0,7 - Bière Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 227 Sulfite acide de calcium Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Bière Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 228 Sulfite acide de potassium Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Viandes, bières, vins Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo- muqueux et respiratoires (1) E 230 Biphényle, diphényle Conservateur ns - Fruits (traitement en surface des oranges et pample-mousses). Interdit en Australie. - - (3) E 231 Orthophénylephénol Conservateur ns - Fruits (traitement en surface des oranges et pample-mousses). Interdit en Australie et États-Unis. - - (3) E 232 Orthophénylphénate de sodium Conservateur ns - Fruits (traitement en surface des oranges et pample-mousses). Interdit en Australie et États-Unis. - - (3) E 233 Thiabendazole Conservateur nc - Fruits (traitement en surface des oranges et pample-mousses). Interdit en Australie et États-Unis. - - (3) E 234 Nisine Conservateur 0,13 - Tapiocas et gâteaux de semoule - - (2) E 235 Natamycine (pimaricine) Conservateur ns - Fromages - - (3) E 239 Hexaméthylènetétramine Conservateur ns - Fromages et caviar - - (3) E 242 Dicarbonate de diméthyle Conservateur ns - Boissons (vins, alcool, boissons sucrées) - - (3) E 249 Nitrite de potassium Conservateur 0,1 - Viandes - Symptômes cutanéo- muqueux, migraines, troubles gastro-intestinaux. Cancérigènes (1) E 250 Nitrite de sodium Conservateur 0,1 Oui Viandes - Symptômes cutanéo- muqueux, migraines, troubles gastro- intestinaux. Cancérigènes (1) E 251 Nitrate de sodium Conservateur 5 - Viandes, charcuteries, fromages, poissons - Symptômes cutanéo- muqueux, migraines, troubles gastro- intestinaux. Cancérigènes (1) E 252 Nitrate de potassium Conservateur 5 Oui Viandes, charcuteries, fromages, poissons - Symptômes cutanéo- muqueux, migraines, troubles gastro- intestinaux. Cancérigènes (1) E 260 Acide acétique Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût, conservateur ns - Aliments au goût acide (cornichons, moutarde, vinaigre...) - - (3) E 261 Acétate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, conservateur ns - Nbreux alim. - - (3) E 262 Diacétate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, conservateur ns - Nbreux alim. - - (3) E 263 Acétate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité, conservateur, agent de texture ns - Nbreux alim. - - (3) E 270 Acide lactique Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût ns Oui Nbreux alim. - - (3) E 280 Acide propionique Conservateur, exhausteur de goût ns - Pain de mie, pâtisseries - - (3) E 281 Propionate de sodium Conservateur ns - Pain de mie, pâtisseries - - (3) E 282 Propionate de calcium Conservateur ns - Pain de mie, pâtisseries - - (3) E 283 Propionate de potassium Conservateur ns - Pain de mie, pâtisseries - - (3) E 284 Acide borique Conservateur ns - Caviar - - (3) E 285 Tétraborate de sodium (borax) Conservateur ns - Caviar - - (3) E 290 Dioxyde de carbone Conservateur, gaz propulseur et d'emballage ns Oui Nbreux alim. Boissons gazeuses principalement - - (3) E 296 Acide malique Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût ns Oui Boissons, confitures - - (3) E 297 Acide fumarique Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût 6 - Nbreux alim. (confiseries, boissons, boulangerie) - - (2) E 300 Acide ascorbique et sels Anti-oxygène ns Oui Nbreux alim. (farine, beurre, sauces, charcuteries, conserves) - - (3) E 301 Ascorbate de sodium Anti-oxygène ns Oui Nbreux alim. (farine, beurre, sauces, charcuteries, conserves) - - (3) E 302 Ascorbate de calcium Anti-oxygène ns - Nbreux alim. (farine, beurre, sauces, charcuteries, conserves) - - (3) E 304 Palmitate d'ascorbyle Anti-oxygène ns - Nbreux alim. (farine, beurre, sauces, charcuteries, conserves) - - (3) E 306 Extrait riche en tocophérols Anti-oxygène ns Oui Nbreux alim. et produits diététiques - - (3) E 307 Alpha-tocophérol Anti-oxygène ns - Nbreux alim. et produits diététiques - - (3) E 308 Gamma-tocophérol Anti-oxygène ns - Nbreux alim. et produits diététiques - - (3) E 309 Delta-tocophérol Anti-oxygène ns - Nbreux alim. et produits diététiques - - (3) E 310 Gallate de propyle Anti-oxygène 0,5 - Graisses, soupes, apéritifs - - (2) E 311 Gallate d'octyle Anti-oxygène 0,5 - Graisses, soupes, apéritifs - - (2) E 312 Gallate de dodécyle Anti-oxygène 0,5 - Graisses, soupes, apéritifs - - (2) E 315 Acide érythorbique Anti-oxygène 6 - Graisses, soupes, apéritifs - - (2) E 316 Erythorbate de sodium Anti-oxygène 6 - Graisses, soupes, apéritifs - - (2) E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) Anti-oxygène 0,5 - Nombreux aliments - Symptômes cutanéo- muqueux (1) E 321 Butylhydroxytoluène (BHT) Anti-oxygène 0,05 - Nombreux aliments (purées en sachet) - Symptômes cutanéo- muqueux (1) E 322 Lécithines Anti-oxygène, agent de texture ns Oui Nombreux aliments (chocolat, beurre) - - (3) E 325 Lactacte de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène, humectant ns - Bonbons, fromages - - (3) E 326 Lactate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène ns - Bonbons, fromages - - (3) E 327 Lactate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Bonbons, fromages - - (3) E 330 Acide citrique Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène, exhausteur de goût, séquestrant ns Oui Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses) - - (3) E 331 Citrate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses) - - (3) E 332 Citrate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses...) - - (3) E 333 Citrate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité ns Oui Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses...) - - (3) E 334 Acide tartrique Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène, exhausteur de goût, séquestrant 30 Oui Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses, sirops) - - (2) E 335 Tartrate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène 30 Oui Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses, sirops) - - (2) E 336 Tartrate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène 30 Oui Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses, sirops) - - (2) E 337 Tartrate double sodium et potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène 30 - Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses, sirops) - - (2) E 338 Acide orthophosphorique Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène, séquestrant 70 - Nbreux alim. (boissons gazeuses, fromages, jambons et charcuteries) - - (2) E 339 Phosphate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, agent de texture, anti-oxygène, séquestrant 70 - Nbreux alim. (boissons gazeuses, fromages, jambons et charcuteries) - - (2) E 340 Phosphate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène, sequestrant, agent de texture 70 - Nbreux alim. (boissons gazeuses, fromages, jambons et charcuteries) - - (2) E 341 Phosphate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène 70 Oui Nbreux alim. (boissons gazeuses, fromages, jambons et charcuteries) - - (2) E 343 Phosphate de magnésium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène 70 - Boulangerie, farine - - (2) E 350 Malate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3) E 351 Malate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3) E 352 Malate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3) E 353 Acide métatartrique Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Vin - - (3) E 354 Tartrate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité 30 - Nbreux alim. - - (2) E 355 Acide adipique Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût 5 - Nbreux alim., notamment pâtisseries, biscuits (nappages et fourrages) - - (2) E 356 Adipate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût 5 - Nbreux alim., notamment pâtisseries, biscuits (nappages et fourrages) - - (2) E 357 Adipate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût 5 - Nbreux alim., notamment pâtisseries, biscuits (nappages et fourrages) - - (2) E 363 Acide succinique Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Soupes en poudre - - (3) E 380 Citrate de triammonium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3) E 385 Ethylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodium Anti-oxygène, conservateur, séquestrant 2,5 - Conserves, sauces. Interdit en Australie. - - (2) E 400 Acide alginique Agent de texture ns Oui Glaces, nbreux alim. - - (3) E 401 Alginate de sodium Agent de texture ns Oui Glaces, desserts, crèmes, nappages - Symptômes cutanéo- muqueux (1) E 402 Alginate de potassium Agent de texture ns Oui Glaces, desserts, crèmes, nappages - - (3) E 403 Alginate d'ammonium Agent de texture ns - Charcuteries - - (3) E 404 Alginate de calcium Agent de texture ns - Crèmes glacées - - (3) E 405 Alginate de propane-1,2-diol Agent de texture 25 - Nbreux alim. - - (2) E 406 Agar-agar Agent de texture ns Oui Nbreux alim. - - (3) E 407 Carraghénanes (algues euchema transformées) Agent de texture ns/75 Oui Nbreux alim. glaces, sauces, yaourts, desserts - Symptômes cutanéo- muqueux (1) E 410 Farine de graines de caroube Agent de texture ns Oui Nbreux alim. glaces, liants pour plats préparés, charcuteries - - (3) E 412 Gomme guar Agent de texture ns Oui Nbreux alim. sauces, glaces, crèmes - Symptômes cutanéo- muqueux (1) E 413 Gomme adragante, tragacanthe Agent de texture ns Oui Nbreux alim. sauces, confiseries, crèmes - Exception-nellement incriminées dans des allergies (1) E 414 Gomme d'acacia ou gomme arabique Agent de texture ns Oui Vins, boissons - Exception-nellement incriminées dans des allergies (1) E 415 Gomme Xanthane Agent de texture ns Oui plats préparés, crèmes, sauces, glaces - - (3) E 416 Gomme Karaya Agent de texture 12,5 Oui Amuse-gueules, nappages, enrobages pâtisseries - Allergies de contact (1) E 417 Gomme Tara Agent de texture ns - Nbreux alim. - - (3) E 418 Gomme Gellane Agent de texture ns - Nbreux alim. - - (3) E 420 Sorbitol Edulcorant ns - Nbreux alim. Enfants de moins de 3 ans Diarrhées osmotiques (1) E 421 Mannitol Edulcorant ns - Nbreux alim. Enfants de moins de 3 ans Diarrhées osmotiques (1) E 422 Glycérol Humectant, exhausteur de goût ns Oui Nbreux alim. (chocolat) - - (3) E 425 Konjac Edulcorant, agent de texture ns - Nbreux alim. (desserts, charcuteries, brioches) - - (3) E 431 Stéarate de polyoxyéthylène Agent de texture ns - Certains vins - - (3) E 432 Monolaurate de polyxyéthylène sorbitane Agent de texture 10 - Certaines pâtisseries, glaces, desserts, chewing-gums - Risques pour la santé (à préciser) (2) E 433 Monooléate de polyxyéthylène sorbitane Agent de texture 10 - Certaines pâtisseries, glaces, desserts, chewing-gums - Risques pour la santé (à préciser) (2) E 434 Monopalmitate de polyxyéthylène sorbitane Agent de texture 10 - Certaines pâtisseries, glaces, desserts, chewing-gums - Risques pour la santé (à préciser) (2) E 435 Monostéarate de polyxyéthylène sorbitane Agent de texture 10 - Certaines pâtisseries, glaces, desserts, chewing-gums - Risques pour la santé (à préciser) (2) E 436 Tristéarate de polyxyéthylène sorbitane Agent de texture 10 - Certaines pâtisseries, glaces, desserts, chewing-gums - Risques pour la santé (à préciser) (2) E 440 Pectine Agent de texture ns Oui Biscuits, crèmes, yaourts, confitures - - (3) E 442 Phosphate d'ammonium Agent de texture 30 - Produits chocolatés, glaces - - (2) E 444 Acétate isobutyrate de saccharose Agent de texture 10 - Boissons sans alcool - - (2) E 445 Esters glycériques de résine de bois Agent de texture 12,5 - Boissons - - (2) E 450 Phosphate de sodium, Diphosphate Agent de texture 70 - Fromages, entremets, plats surgelés, biscuits - - (2) E 451 Phosphate de potassium, Triphosphate Agent de texture 70 - Fromages, chewing-gums - - (2) E 452 Phosphate de calcium, Poly phosphate Agent de texture 70 - Fromages, entremets, plats surgelés, biscuits, charcuteries, produits laitiers - - (2) E 459 Bêta-cyclodextrine Agent de texture, exhausteur de goût ns - Bonbons - - (3) E 460 Cellulose Agent de texture ns - Nbreux alim. - - (3) E 461 Méthylcellulose Agent de texture ns - Plats surgelés - - (3) E 463 Hydroxypropylcellulose Agent de texture ns - Plats surgelés - - (3) E 464 Hydroxypropylméthylcellulose Agent de texture ns - Plats surgelés - - (3) E 465 Ethylméthylcellulose Agent de texture, antimoussant ns - Nbreux alim. dits "light" - - (3) E 466 Carboxymethylcellulose de sodium Agent de texture ns - Nbreux alim. dits "light" - - (3) E 468 Carboxyméthylcellulose de sodium réticulé Agent de texture ns - Enrobages - - (3) E 469 Carboxyméthylcellulose hydrolisée de manière enzymatique Agent de texture ns - Nbreux alim. dits "light" - - (3) E 470 Sels d'acides gras Agent de texture, anti-agglomérat ns - Nbreux alim. dits "light" - - (3) E 471 Mono et diglycérides d'acides gras Agent de texture ns Oui Corps gras, glaces - - (3) E 472 Esters d'acides gras Agent de texture ns/25 - Nbreux produits - - (3) E 473 Sucroesters d'acides gras Agent de texture 20 - Boissons - - (2) E 474 Sucroglycérides Agent de texture 20 - Bonbons, biscuits, pâtisseries - - (2) E 475 Esters polyglycériques d'acides gras Agent de texture 25 - Bonbons - - (2) E 476 Polycinoléate de polyglycérol Agent de texture 7,5 - Biscuits, chocolat en nappage, sauces - - (2) E 477 Esters de propane-1-2-diol d'acides gras Agent de texture 25 - Biscuits, desserts - - (2) E 479b Huile de soja oxydée Agent de texture 25 - Produits de friture, pain, biscuits - - (2) E 481 Stéaroyl-2-lactylate de sodium Agent de texture 20 - Biscuits, desserts, pâtisseries, pain - - (2) E 482 Stéaroyl-2-lactylate de calcium Agent de texture 20 - Biscuits, desserts, pâtisseries, pain - - (2) E 483 Tartrate de stéaryle Agent de texture, agent de traitement de la farine 20 - Glaçages, croûtes de fromage - - (2) E 491 Monostéarate de sorbitane Agent de texture 25 - Pâtisseries, nbreux alim. - - (2) E 492 Tristéarate de sorbitane Agent de texture 25 - Pâtisseries, nbreux alim. - - (2) E 493 Monolaurate de sorbitane Agent de texture 5 - Pâtisseries, nbreux alim. - - (2) E 494 Monooléate de sorbitane Agent de texture 5 - Pâtisseries, nbreux alim. - - (2) E 495 Monopalmitate de sorbitane Agent de texture 25 - Pâtisseries, nbreux alim. - - (2) E 500 Carbonate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à lever, antiagglomérant ns Oui Nbreux alim. (plats préparés, cacao) - - (3) E 501 Carbonate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à lever, antiagglomérant ns Oui Nbreux alim. (plats préparés, cacao) - - (3) E 503 Carbonate d'ammonium Acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à lever, antiagglomérant ns Oui Nbreux alim. (plats préparés, cacao) - - (3) E 504 Carbonate de magnésium Acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à lever, antiagglomérant ns Oui Nbreux alim. (plats préparés, cacao) - - (3) E 507 Acide chlorydrique Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3) E 508 Chlorure de potassium Exhausteurs de goût, agent de texture ns Oui Nbreux alim. - - (3) E 509 Chlorure de calcium Exhausteurs de goût, affermissant ns Oui Sauces, crèmes - - (3) E 511 Chlorure de magnésium Exhausteurs de goût, affermissant ns Oui Nbreux alim. - - (3) E 512 Chlorure d'étain Anti-oxygène ns - Asperges en conserve - - (3) E 513 Acide sulfurique Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Sucre, cosmétiques - - (3) E 514 Sulfate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Peu d'aliments - - (3) E 515 Sulfate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Aliments de régime (à la place du sel) - - (3) E 516 Sulfate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité, affermissant, séquestrant ns Oui Levures - - (3) E 520 Sulfate d'aluminium Affermissant 7 - Fruits et légumes confits ou cristallisés, blanc d’œuf - - (2) E 521 Sulfate d'aluminium sodique Affermissant, acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à lever 7 - Fruits et légumes confits ou cristallisés, blanc d’œuf - - (2) E 522 Sulfate d'aluminium potassique Affermissant, acidifiant, correcteur d'acidité 7 - Fruits et légumes confits ou cristallisés, blanc d’œuf - - (2) E 523 Sulfate d'aluminium ammonique Stabilisant, affermissant 7 - Fruits et légumes confits ou cristallisés, blanc d’œuf - - (2) E 524 Hydroxyde de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité ns Oui Cacao et ses dérivés - - (3) E 525 Hydroxyde de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Cacao et ses dérivés - - (3) E 526 Hydroxyde de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Cacao et ses dérivés - - (3) E 527 Hydroxyde de d'ammonium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Cacao et ses dérivés - - (3) E 528 Hydroxyde de de magnésium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Cacao et ses dérivés - - (3) E 529 Oxyde de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. (cacao et dérivés) - - (3) E 530 Oxyde de magnésium Antiagglomérant ns - Cacao et ses dérivés - - (3) E 535 Ferrocyanure de sodium Antiagglomérant 0,03 - Sel de cuisine - - (2) E 536 Ferrocyanure de potassium Antiagglomérant 0,03 - Sel de cuisine et certains vins - - (2) E 538 Ferrocyanure de calcium Antiagglomérant 0,03 - Sel de cuisine - - (2) E 541 Phosphate d'aluminium sodique acide Poudre à lever 7 - Levures en boulangerie - - (2) E 551 Dioxyde de silicium Antiagglomérant ns Oui Sel, produits en poudre, bonbons et chewing-gums - - (3) E 552 Silicate de calcium Antiagglomérant ns - Confiseries, glaçages - - (3) E 553a Silicate de magnésium Antiagglomérant ns - Confiseries, glaçages - - (3) E 553b Talc Antiagglomérant ns - Confiseries, sel de table, aliments en poudre, fromages - - (3) E 554 Silicate alumino-sodique Antiagglomérant 7 - Sel de cuisine - - (2) E 555 Silicate alumino-potassique Antiagglomérant 7 - Sel de cuisine - - (2) E 556 Silicate alumino-calcique Antiagglomérant 7 - Sel de cuisine - - (2) E 559 Silicate d'aluminium (kaolin) Antiagglomérant 7 - Nbreux alim. (vins et boissons) - - (2) E 570 Acides gras Agent de texture ns - Nbreux alim. - - (3) E 574 Acide gluconique Acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à lever ns - Nbreux alim. - - (3) E 575 Glucono-delta-lactone Acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à levre, séquestrant ns - Nbreux alim. - - (3) E 576 Gluconate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, séquestrant ns - Nbreux alim. - - (3) E 577 Gluconate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3) E 578 Gluconate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité, séquestrant, affermissant ns - Nbreux alim. - - (3) E 579 Gluconate ferreux Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3) E 585 Lactate ferreux Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Olives - - (3) E 620 Acide glutamique Exhausteur de goût ns - Viandes, soupes, plats préparés, conserves à base de viande Asthmatiques Broncho-spasme et céphalées (1) E 621 Glutamate monosodique Exhausteur de goût ns - Viandes, soupes, plats préparés, conserves à base de viande - Syndrôme du restaurant chinois : troubles respiratoires, rougeurs, migraines (1) E 622 Glutamate monopotassique Exhausteur de goût ns - Viandes, soupes, plats préparés, conserves à base de viande - Broncho-spasme et céphalées (3) E 623 Diglutamate de calcium Exhausteur de goût ns - Viandes, soupes, plats préparés, conserves à base de viande - Broncho-spasme et céphalées (3) E 624 Glutamate d'ammonium Exhausteur de goût ns - Viandes, soupes, plats préparés, conserves à base de viande - Broncho-spasme et céphalées (3) E 625 Diglutamate de magnésium Exhausteur de goût ns - Viandes, soupes, plats préparés, conserves à base de viande - Broncho-spasme et céphalées (3) E 626 Acide guanylique Exhausteur de goût ns - Viandes, boissons - - (3) E 627 Guanylate disodique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3) E 628 Guanylate dipotassique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3) E 629 Guanylate de calcium Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3) E 630 Acide inosinique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3) E 631 Inosinate disodique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. (riz, céréales) - - (3) E 632 Inosinate dipotassique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3) E 633 Inosinate de calcium Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3) E 634 5'-ribonucléotide calcique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3) E 635 5'-ribonucléotide disodique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3) E 640 Glycine et sel de sodium Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3) E 650 Acétate de zinc Exhausteur de goût ns - Chewing-gum - - (3) E 900 Diméthylpolysiloxane Agent d'enrobage 1,5 - Confitures, vins, jus de fruit - - (2) E 901 Cires d'abeille Agent d'enrobage ns - Bonbons, viennoiseries, apéritifs, glaçages - - (3) E 902 Cires de candelilla Agent d'enrobage ns - Bonbons, viennoiseries, apéritifs, glaçages - - (3) E 903 Cire de carnauba Agent d'enrobage ns - Bonbons, viennoiseries, apéritifs, glaçages, chewing-gums - - (3) E 904 Shellac Agent d'enrobage ns - Bonbons, viennoiseries, apéritifs, glaçages, chewing-gums - - (3) E 905 Cire microcristalline Agent d'enrobage ns - Bonbons, viennoiseries, apéritifs, glaçages, chewing-gums - - (3) E 912 Esters de l'acide montanique Agent d'enrobage ns - Traitements surfaciques des fruits - - (3) E 914 Cire de polyéthylène oxydée Agent d'enrobage ns - Traitements surfaciques des fruits - - (3) E 920 L-cystéine et chlorhydrates Diverses utilisations ns - Nbreux alim. - - (3) E 927 b Carbamide Diverses utilisations ns - Chewing-gum - - (3) E 938 Argon Gaz propulseur et d'emballage ns Oui Nbreux alim. - - (3) E 939 Hélium Gaz propulseur et d'emballage ns - Nbreux alim. - - (3) E 941 Azote Gaz propulseur et d'emballage ns Oui Nbreux alim. - - (3) E 942 Protoxyde d'azote Gaz propulseur et d'emballage ns Oui Nbreux alim. - - (3) E 943 a Butane Gaz propulseur et d'emballage ns - Huiles végétales, émulsions aqueuses à vaporiser - - (3) E 943 b Isobutane Gaz propulseur et d'emballage ns - Huiles végétales, émulsions aqueuses à vaporiser - - (3) E 944 Propane Gaz propulseur et d'emballage ns - Huiles végétales, émulsions aqueuses à vaporiser - - (3) E 948 Oxygène Gaz propulseur et d'emballage ns Oui Nbreux alim. - - (3) E 949 Hydrogène Gaz propulseur et d'emballage ns - Nbreux alim. - - (3) E 950 Acesulfame-K Edulcorant 9 - Nbreux alim. (boissons et aliments light) - - (2) E 951 Aspartame Edulcorant 40 - Nbreux alim. (boissons et aliments light) Personne souffrant de phénylcétonurie Symptômes à préciser (1) E 952 Acide cyclamique Edulcorant 11 - Nbreux alim. (boissons et aliments light). Interdit aux Etats-Unis. - - (2) E 953 Isomalt Edulcorant ns - Nbreux alim. Enfants de moins de 3 ans Diarrhées osmotiques (1) E 954 Saccharine Edulcorant 5 - Nbreux alim. - - (2) E 957 Thaumatine Edulcorant ns - Nbreux alim. (bonbons sans sucre, chewing-gum) - - (3) E 959 Neohespéridine DC Edulcorant 5 - Nbreux alim. - - (2) E 965 Maltitol Edulcorant ns - Nbreux alim. Enfants de moins de 3 ans Diarrhées osmotiques (1) E 966 Lactitol Edulcorant ns - Nbreux alim. Enfants de moins de 3 ans Diarrhées osmotiques (1) E 967 Xylitol Edulcorant ns - Nbreux alim. Enfants de moins de 3 ans Diarrhées osmotiques (1) E 999 Extrait de quillaia Antimoussant, agent de texture 5 - Boissons - - (2) E 1103 Invertase Enzyme ns - Nbreux alim. - - (3) E 1105 Lysozyme Conservateur ns - Fromages Allergique à l'oeuf. Prévalence 35 % Allergie (1) E 1200 Polydextrose Agent de charge, agent de texture, stabilisant, humectant ns - Nbreux alim. - - (3) E 1201 Polyvinylpyrrolidone Agent de charge, stabilisant ns - Compléments alimentaires - - (3) E 1202 Polyvinylpolypyrrolidone Agent de charge ns - Compléments alimentaires - - (3) E 1404 Amidon oxydé Amidon modifié, agent de texture ns - Nbreux alim. - - (3) E 1410 Phosphate d'amidon Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3) E 1412 Phosphate de diamidon Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3) E 1413 Phosphate de diamidon phosphaté Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3) E 1414 Phosphate de diamidon acétylé Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3) E 1420 Amidon acétylé Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3) E 1422 Adipate de diamidon acétylé Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3) E 1440 Amidon hydroxypropylé Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3) E 1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3) E 1450 Octényle succinate d'amidon sodique Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3) E 1451 Amidon oxydé acétylé Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3) E 1505 Citrate de triéthyle Séquestrant, exhausteur de goût 20 Oui Blanc d’œuf - - (2) E 1518 Triacétate de glycéryle Exhausteur de goût, humectant ns - Chewing-gum - - (3)